Кулинарный мастеркласс по вьетнамской кухне с шеф-поваром из Сайгона
В этот раз мы продолжили знакомство с вьетнамскими блюдами, но уже в другом ключе.
Сегодня – репортаж с вьетнамского рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) и кулинарный мастер класс с шеф-поваром из Сайгона, от старейшей школы, обучающей приготовлению блюд вьетнамской кухни аж с 1999 года – «The Vietnam cookery center».
Я люблю знакомиться со странами через кулинарные пристрастия местных жителей, и всегда оказавшись в той или иной стране, мы обязательно пробуем новые интересные блюда в кафе, у друзей-каучсерферов с которыми иногда даже готовим вместе.
Так, например, итальянец Марио научил нас готовить пасту, а каучсёрферы из Индии – традиционную похлёбку из чечевицы дхал и масала-чай. Под руководством каучсёрфера из провинции Канчанабури в Таиланде мы готовили чили-соус, а также он поделился рецептами их семейной кухни.
В Сайгоне мы тоже нашли время встретиться с каучсерферами, они нас также познакомили со своей национальной кухней, но на примере излюбленных кафешек. А вот настоящим кулинарным традициям мы научились на «кукинг-классе». Теперь обо всём подробнее 🙂
Часть 1. Утренний базар – Ben Thanh market
Первым делом, с утра пораньше, мы встретились с нашим гидом у главных ворот центрального рынка Бен Тхань (Ben Thanh market) в Хошимине. Помимо нас с Лёшей, там была еще одна пожилая соло-путешественница, австралийка.
Вообще, рынки в любой азиатской стране вызывают любопытство, пожалуй, у всех туристов, ведь помимо колоритных продавцов, увлекательной утренней суеты, здесь можно познакомиться с вкусовыми пристрастиями страны, узнать про новые фрукты/овощи, попробовать и купить местные вкусняшки или сувениры.
Сорри, память девичья, и вьетнамские имена я совсем не запоминаю, имя нашей «cookery lady» у меня также вылетело из головы, в общем рассказала она нам и про тропические фрукты, с большей частью которых мы уже оказались знакомы 🙂
А вот из новенького, мы увидели вьетнамские красно-зеленые, но сладкие Черри (в правом верхнем углу), и наконец-то, увидели необычный овощ-фрукт – сердце пальмы (в левом нижнем углу), а также множество различной зелени, ростков, и овощей, о которых я и понятия не имею, но все они повсеместно используются во вьетнамской кухне
На рынке Бен Тхань, помимо свежих продуктов и овощей, есть и сушеные интересности – например высушенные морские огурцы и птичьи гнёзда (как выращивают ласточкины гнёзда, мы уже видели в Малайзии), а также разные вариации тофу, ну и конечно, вьетнамский чай и кофе
От безобидных секций переходим к ... как бы их лучше назвать.. смотрите сами – эта вьетнамка безжалостно разделывает лягушек, хлопает их об пол, потом разрезает шкуру и снимает её, четкий налаженный и малоприятный механический процесс,
всё это мы увидели случайно, проходя рыбный отдел, там в принципе никаких ужасов, даже колорит есть,
в мясные секции не пошли, хотя там, вроде даже собак можно увидеть((
Бен Тхань – не первый, увиденный нами азиатский рынок, в том числе и во Вьетнаме, но каждый раз, посещая тот или иной базар, я нахожу что-то необычное для себя.
В первую очередь, привлекают яркие овощные и фруктовые секции, хотя всё же больший интерес вызывают сами продавцы, нежели их товар. Вьетнамские старички-морщивички и дамы в пижамках
Посещение рынка – необязательна часть мастер-класса, так например, на рынке мы были втроем, а оставшаяся часть группы – филиппинская молодежь (еще 7 человек), пришла уже на сам мастер класс.
Часть 2. The Vietnam cookery center
«The Vietnam cookery center» проводит свои кулинарные мастер-классы в самом центре Хошимина, в старинном колониальном здании французской архитектуры 1930 года, которое сейчас используется в качестве бизнес-центра.
Вот он, виднеется самый верхний этаж с яркой вывеской,
ну а вид оттуда потрясающий
Занятия проходят в специально оборудованном под такие мероприятия помещении, с кухонными столами, плитами, большим разделочный и обеденным столом,
и вообще, с соответствующим антуражем, даже бюст дедушки Хо Ши Мина есть))
Мы были на «Discovery» уроке, который подразумевает приготовление двух самых популярных, аутентичных блюд вьетнамской кухни.
Поскольку, почти в любом вьетнамском ресторане, я всегда находила для себя либо вегетарианское блюдо, либо с рыбой и морепродуктами, у меня совершенно вылетело из головы, что основная кухня Вьетнама, все же базируется на блюдах из мяса – свинине и говядине.
В общем, мы не догадались уточнить заранее предполагаемое меню, за что и поплатились – царем кухни в этот день оказалась свинина)))
Благо, мы были после сытного завтрака, и сам мастер-класс я рассматривала больше как развлечение, ну и просто возможность приобщиться к культуре страны, через её кухню
Мы готовили:
- Самое популярное блюдо – свинину на гриле;
- Пирог на пару с грибами, стеклянной лапшой и свининой;
- А также 2 символа вьетнамской кухни – рис и специальный соус на основе «пахучего» рыбного соуса, для той самой свинины))
И я и Лёша во всем принимали участие,
впрочем как и все,
Сначала повар показал что делать, ну а все внимательно слушали
Потом он раздавал указания, кому за какой этап приготовления быть ответственным,
а сам только и успевал пристально следить за всеми, и если что не так, как Чип и Дейл спешил на помощь
Я, разве что, свинину не отбивала и не мариновала, в любом случае у меня не 10 рук, а ведь еще хотелось заснять весь процесс на камеру))
в том числе и этапы приготовления
Пирог готовили все вместе,
Я не ем мясо не по убеждениям, просто я его не люблю)) еще 6 лет назад я ела и свинину и курицу.
Барбекю делали на террасе – мангал и вентилятор готовы, можно приступать
и тут все активно принимали участие, следили чтобы кусочки не обгорели, вовремя переворачивали, в общем все, включая меня, тусили рядом с мангалом на террасе, несмотря на дым столбом.
Свинина должна быть хорошо прожаренной, чтобы можно было разрезать ножницами – их здесь используют вместо ножа))
Завершающий момент – готовим особый соус 🙂 повар диктует рецепт, очередность добавления специй и количество, все смотрят на него и готовят самостоятельно
на своих персональных местах
Сам он, как мне кажется, и закрытыми глазами может всё делать))
Теперь, когда всё готово, наступает кулинарный поединок – кто быстрее и красивее всего украсит блюдо и сервирует свое место))
Шутка, поединка, не было, все дружно украшали блюда, фотографировали. Открытие года для нас – огурцы сердечками в два движения, просто и мило, мол блюдо сделано с любовью))
Рис варил повар сам на всех, и даже показывал и объяснял, как это правильно делать, но я все прослушала))
Видимо потому, что я всё же больше люблю смотреть, как рис растет и гулять по рисовым полям, а не есть его 🙂
Сервировка окончена,
теперь время для трапезы 🙂
От свинины на гриле я всё же отказалась, а яичный пирог с грибами, лапшой и свининой попробовала, оказался очень даже вкусным 🙂
Вот мое произведение искусства без свинины на гриле, выглядит тоже вполне аппетитно 🙂 или нет?
По окончании пиршества всем участникам мастер класса торжественно вручили сертификаты и книгу-памятку, с пошаговым рецептами и пояснениями, как приготовить все вышеперечисленные блюда 🙂
Ну и общее фото 🙂
Ну, а всё что мы не съели, досталось и без того упитанному поварскому коту 🙂
Полезности
Школа называется «The Vietnam cookery center». У них есть 2, популярных среди туристов, типа кулинарных мастер классов – Introductory Course in Vietnamese Cooking из 3 блюд и из 5. Есть курсы и для профессиональных поваров. И недавно появилась новинка – курс Discovery из 2-х блюд, на котором мы и были.
Стоимость прямопропорциональна количеству блюд =)
Самый полный курс, если мне не изменяет память, стоит порядка $50-60, наш курс Дискавери – $25.
Мастер-классы проходят каждый день, и что самое интересное, меню каждый день разное, его можно посмотреть на сайте: vietnamese-cooking-class-saigon.com
Так что, если вдруг захотите сменить профессию, научиться готовить все вьетнамские блюда, и открыть вьетнамский ресторан, смело отправляйтесь на неделю в Сайгон 🙂
Ну или, если просто надоели стандартные туры по достопримечательностям, почему бы не познакомиться со страной через желудок, но не просто ходить по вьетнамским ресторанам, а научиться готовить блюда вьетнамской кухни самостоятельно, чтобы порадовать друзей, детей или родителей.
Как вам такая идея?
Поделитесь в комментариях, блюда какой кухни вы бы хотели научиться готовить, или недавно научились, прочитаю с большим интересом!
Похожие статьи:
- Вьетнамская кухня – наш ТОП-10 блюд, которые непременно нужно попробовать каждому
- Незабываемая тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд
- Ночные рынки Таиланда или где продают самых хрустящих кузнечиков
- 25 тропических фруктов, которые обязательно нужно попробовать в Азии
- Тропические фрукты: 5 экзотических новинок в нашей коллекции
- Аннона или сахарное яблоко, которое совсем не яблоко и белое манго вани, которое вовсе не манго
P.S. Спасибо компании "Связной Трэвел" за содействие в нашей поездке по Вьетнаму!
"Что привезти в подарок ?!" - этот вопрос почти всегда стоит перед туристами, отдыхающими за границей. Причем поиском подарков все начинают заниматься в самый последний день своего отпуска ......
10 05 2024 19:26:15
Для тех, кто хочет отдохнуть и провести какое-то время наслаждаясь жарким солнцем Танзании, хорошим вариантом будут прекрасные пляжи Занзибара. Острова Пемба и Мафия — это еще одно интересное природное чудо, которое наиболее ценят аквалангисты. Они приезжают сюда со всего мира, чтобы посмотреть на коралловые сады, красочных рыб и кристально чистые воды....
09 05 2024 13:10:47
Советы, как правильно выбрать вино в Испании и какие вина купить в обычном испанском супермаркете, до 10 евро. А также где попробовать лучшие испанские вина ......
08 05 2024 7:39:43
японцы очень любят самостоятельно создавать свои вкусные сюжеты. Во многих офисах и клубах проводятся конкурсы на лучшую Бенто-идею, затем шедевры фотографируются и весело поедаются участниками ......
07 05 2024 18:47:45
Тембуронг заинтересует девственными тропическими лесами, столичный район – мечетями и архитектурой, Тутонг – малонаселённостью, а Белаит – нефтепромыслом. Страна прекрасно подходит для дайвинга, однако, развлечения на пляжах почти отсутствуют....
06 05 2024 3:52:46
Во время отдыха в Фантхиете можно отправиться в песчаные дюны, полюбоваться озером лотосов, улучшить свое здоровье в лечебных водах минерального источника. Надолго запомнится самостоятельное кормление крокодилов в специальном питомнике....
05 05 2024 9:12:14
У Больцано поистине богатейшая история, которая берет свое начало еще до нашей эры. Земли современного города принадлежали в свое время разным народам: франкам, баварам и остготам. Сам Больцано был заложен на рубеже 12-го и 13-го веков, а в 1227 вошел в число владений Тирольского графства. Через сотню с лишним лет правителями города уже были Габсбурги....
04 05 2024 15:45:24
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Tasik Kenyir (Озеро Кеньир) – это самое большоей искусственное озеро в Юго-Восточной Азии, площадью 260 км². Возникло оно в результате строительства плотины крупнейшей в Малайзии ГЭС. На озеро мы приехали из Куала-Теренгану вместе с Харри – это одно из его любимых мест отдыха и поэтому, несмотря на …...
03 05 2024 4:57:17
В 1936- 1941 годы город был оккупирован итальянскими войсками. После их разгрома британскими частями при поддержке эфиопских повстанцев началось его восстановление. Начиная с 60-х годов минувшего столетия, город играет заметную роль в международной жизни. Развивается экономика, туризм. Исторические и природные достопримечательности привлекают сюда множество туристов....
02 05 2024 2:39:29
Рассказываю, как правильно забронировать отель через интернет и уберечь свои деньги от мошенников. А также 6 полезных лафхаков, как забронировать отель без предоплаты и кредитной карты ......
01 05 2024 8:51:23
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Статьи о Чехии: Обзоры ресторанов в Чехии: Обзоры отелей в Чехии: ...
30 04 2024 10:32:19
Жить тут очень престижно: бюджет города и доход его жителей являются самыми высокими в стране. Вы сможете в полной мере насладиться природой Эспоо, поучаствовать в культурной жизни города, посетить концерты, выставки, спортивные мероприятия....
29 04 2024 11:29:49
Отдыхая в Таиланде на море, обязательно выделите время для экскурсии на острова Пи- Пи и Бамбу - получите незабываемые впечатления ......
28 04 2024 5:24:17
Здесь проводятся соревнования мирового уровня по прыжкам с трамплина и по лыжным гонкам. В пределах города находится значительная часть Татранского национального парка. Город удобен тем, что является точкой начала множества туристических маршрутов. Эти места ежегодно посещают 2-3 миллиона польских и зарубежных туристов....
27 04 2024 14:54:19
Сегодня Торунь является крупным экономическим центром страны. Здесь развито машиностроение, химическая, пищевая, текстильная и деревообрабатывающая промышленность. Город является родиной Николая Коперника. В нем действует один из лучших в стране университет его имени. Туристов привлекает город своими памятниками архитектуры и местным колоритом....
26 04 2024 10:20:47
Туристам стоит собирать коллекцию фотографий, где бы они побывали на самых необычных мостах мира......
25 04 2024 22:51:52
У Больцано поистине богатейшая история, которая берет свое начало еще до нашей эры. Земли современного города принадлежали в свое время разным народам: франкам, баварам и остготам. Сам Больцано был заложен на рубеже 12-го и 13-го веков, а в 1227 вошел в число владений Тирольского графства. Через сотню с лишним лет правителями города уже были Габсбурги....
24 04 2024 9:52:43
Сильное влияние королевской власти проявилось в величии крепости Цитадели, ее дворце, роскошном погребении королевской семьи. Основатель Микен теряется в тумане истории. Здесь приходят на помощь лишь греческие мифы, согласно которым город основал легендарный герой Персей....
23 04 2024 23:34:45
Бежецк имеет длинную историю. Первое упоминание о нем относится к 1137 году, а городским поселением он начал считаться с 1775 года....
22 04 2024 2:41:47
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Продолжаем более подробно рассказывать про красивые и необычные пляжи Бали. Сегодня речь пойдет о пляжах южной оконечности Бали, полуострова Букита, где можно увидеть самый космический пляж острова – Баланган и побывать на Дримлэнде, вполне оправдывающем свое название. Пляж Баланган Этот …...
21 04 2024 22:49:17
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Каждый раз Бали не перестаёт радовать нас новыми знакомствами – пожалуй, именно здесь мы встретились с наибольшим количеством классных людей. Многие из них, помимо того, что интересны сами по себе, ещё и занимаются полезными и важными делами. Сегодня хотим познакомить вас с остеопатами Юлей Юслик и Майклом Локко. …...
20 04 2024 8:46:12
В средние века эти земли были резиденцией германского короля. Это время стало периодом расцвета. Началось развитие торговли. Произошел колоссальный рост сопутствующей этому прибыли. Вскоре город превратился в крупный финансовый центр того времени....
19 04 2024 12:17:11
Смотрите куда русских путешественников пускают без визы. Как ни странно, о существовании многих из этих стран русские туристы даже не догадываются......
18 04 2024 23:55:13
Сейчас все в городе напоминает о тех великих временах. В честь Орлеанской девы здесь даже организовывают ежегодный фестиваль. Посетить город будет интересно всем, кто интересуется историей Франции, Столетней войны и, непосредственно, историей самой Жанны д’ Арк....
17 04 2024 15:44:55
В летописях первое упоминание об этом городе датируется 1152 годом, с которого, вероятно, он и начал свою историю. Его основателем, как и основателем Москвы, считается князь Юрий Долгорукий. По его распоряжению здесь был заложен населенный пункт, который первоначально назывался Городец Мещерский. Долгорукий создал здесь приграничную крепость на рубежах Владимиро-Суздальского княжества....
16 04 2024 4:58:53
Город Лодзь связан с гетто, которое существовало в этих краях во Вторую мировую войну. Теперь каждый турист может лучше узнать историю гетто и, конечно, сможет понять исторические особенности развития города Лодзь....
15 04 2024 19:59:24
Центральное расположение города открывает для взора путешественников впечатляющие горные просторы. В ясную погоду из одной точки можно одновременно увидеть Сьерра-Неваду и Средиземное море....
14 04 2024 20:54:59
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Продолжаем цикл тематических публикаций, и на это раз уже не "спящая" Индия, а напротив - Индия с широко раскрытыми глазами, мир глазами подрастающего поколения. Какие-то из этих фотографии вы уже видели в других постах, а здесь они объединены в единую серию, кроме того добавлены новые. Дети в …...
13 04 2024 22:56:15
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. В прошлых статьях я рассказала о том, как мы открыли для себя два новых потрясающих пляжа Бали – дикий Ньянг-ньянг и космический Пандава, сегодня же хочу показать ещё одно замечательное место на острове, которое привлекает своей легендой и интересным названием практически всех туристов, …...
12 04 2024 0:40:46
Новоуральск по праву можно считать одним из самых молодых городов в Свердловской области. Официальной датой его основания стал год начала Великой Отечественной войны. Однако как в самом городе, так и в его окрестностях существует множество мест, которые стоит посетить туристу:...
11 04 2024 4:33:45
В списке шоппингцентров Бангкока пополнение. Новые интересные точки заставляют туристов исследовать все новые и более удаленные районы Бангкока ......
10 04 2024 16:29:36
Серов – довольно небольшой город, здесь проживает порядка 98 тысяч жителей, но даже несмотря на свои компактные размеры, он является воротами Северного Урала, так как через него проходят важнейшие воздушные, автомобильные, водные и железнодорожные пути всего Урала....
09 04 2024 17:54:17
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. С брендом Mövenpick мы знакомы давно – пару лет назад останавливались в отеле Mövenpick Resort Bangtao Beach на Пхукете, а в прошлом году – в Mövenpick Resort Laem Yai Beach на Самуи. Поэтому когда узнали, что несколько месяцев назад на Бали открылся новый отель Mövenpick …...
08 04 2024 14:58:12
К моменту образования Заринска, населённые пункты, вошедшие в его состав, были уже довольно развитыми. В Сорокино были возведены несколько различных по своей направленности заводов, школа, детский сад, жилые дома и многое другое. А в посёлке под названием Заринское располагалась железнодорожная станция, был сооружён мост через реку Чумыш, а в конце 50-х годов двадцатого века ему было присвоено звание «рабочего посёлка»....
07 04 2024 14:16:30
Сам город имеет интересную и запутанную историю. Основан он изначально татарами, как город Тумен в конце двенадцатого века. Но в 1536 году, якобы по указу Ивана Грозного, которому на тот момент исполнилось всего шесть лет, он перенесён на противоположный берег реки Мокша. Понятно, что в это время делами государства занималась мама молодого царевича – Елена Глинская. Она же и считается покровительницей Темникова....
06 04 2024 11:11:58
Не только древнеримские памятники интересны будут туристам в столице Эстремадуры. Есть здесь и интересные церкви, музеи, архитектурные и культурные туробъекты. И все же наибольшим интересом пользуются достопримечательности, оставшиеся после Римской империи, сохранившиеся здесь на удивление хорошо. Путешествие в Мериду будет полным, если посетить здесь достопримечательности из нижеизложенного списка....
04 04 2024 14:14:50
Решаясь на путешествие в Мьянму, можно рассчитывать на разнообразные экскурсионные программы по архитектурным памятникам и экологический туризм. Культурный потенциал Мьянмы и удивительное собрание старинных ценностей способствуют тому, чтобы многие путешественники могли по достоинству оценить местные достопримечательности....
03 04 2024 9:49:24
Хойан отличается уникальной портово-торговой архитектуры, которая формировалась и развивалась столетиями. Из-за этого весь город с его зданиями, усыпальницами, могилами, торговыми и сувенирными лавками, храмами, магазинами, старинными домиками, шейных мастерских признан памятником ЮНЕСКО....
02 04 2024 16:41:42
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Комплекс Могила Кхай Диня (Tomb of Khai Dinh) – это небольшая гробница, здесь нет садов и парков с аллеями, нет озер и прудов, но зато есть красивый дворец-мавзолей императора, украшенный стеклянной и фарфоровой мозаикой как внутри, так и снаружи. В усыпальнице позолоченная царская ложа, необычные фонарики, павлины и …...
01 04 2024 14:31:11
Это одно из тех невероятных мест, куда хочется возвращаться снова и снова ......
31 03 2024 6:29:15
Если что-то недоучили в школе, самое время прийти в шанхайский Музей Науки и Техники и пополнить свои знания......
30 03 2024 12:16:15
Дения была признана ЮНЕСКО и ассоциацией врачей как город с оздоровительным и лечебным климатом, поскольку здесь практически всегда умеренная температура воздуха, даже при смене времён года, воздух богат йодом, а чистейшая морская вода — магнезией....
29 03 2024 20:52:32
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Ботанический сад на Бали (Bali Botanic Garden) поражает своими размерами, он действительно огромен, шутка ли – 157,5 гектаров земли. Чего стоит только тот факт, что его можно посещать на машине или байке, ну а на то, чтобы обойти его весь пешком, потребуется немало …...
28 03 2024 11:14:17
Своеобразна погода в этом регионе. Сезон дождей не является лучшим временем для путешествия сюда. Меньше всего дождей идет с мая по июль, период, который является самым удобным для туристического вояжа в Манаус....
27 03 2024 3:19:25
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря, на свои благозвучные имена, эти два филиппинских города, сложно назвать очень уж приятными – Манила (столица Филиппин) как-то не особенно манит побывать в ней ещё раз, а Пуэрто-Принцесса (столица провинции Палаван ) – совершенно не романтический город. Однако, это вовсе не помешало нам замечательно провести в них …...
26 03 2024 21:53:32
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Одна из животрепещущих тем, которая волнует многих желающих отправиться в длительное путешествие или переехать на какое-то время в другую страну - это финансы. Каждый решает этот вопрос по-разному:• одни усердно работают, чтобы вторую половину года провести в тёплых краях (или работают весь год, чтобы шикануть и потратить …...
25 03 2024 15:54:49
Для тех, кто едет самостоятельно осваивать Золотое Кольцо России мы составили список из 9 самых лучших гостиниц по отзывам бывалых туристов ......
24 03 2024 14:27:46
Это самое большое поселение юга итальянского “сапога”, полное удивительных достопримечательностей, в окружении идиллической сельской местности. Являясь по определению католическим городом, Неаполь украшен множеством великолепных церквей, которые туристам стоит посетить. Кроме того, он является ярким примером южно-итальянского поселения, с многими традиционными, историческими и художественными ценностями....
23 03 2024 7:32:16
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Несмотря на то, что наш блог называется Жизнь в путешествиях, так повелось, что в статьях мы много пишем о путешествиях и мало – о нашей жизни. У некоторых складывается впечатление, что мы только и делаем, что бегаем по достопримечательностям, фотографируем людей, купаемся в море и загораем на …...
22 03 2024 3:11:31
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::
