Ночной рынок в Гианьяре – знакомимся с настоящей балийской кухней
За время путешествий по Азии мы стали настоящими любителями азиатской кухни, а знакомство с культурой страны через национальные блюда – теперь одно из наших любимых занятий 🙂
Этому способствует как богатый кулинарный выбор в большинстве стран, так и доступность – еда здесь стоит, как правило, дёшево, особенно в сравнении с Европой.
Питаться мы стараемся в заведениях для местных, ведь именно в таких местах можно понять как и чем живут аборигены.
На Бали, одним из мест, где можно увидеть местную кухню во всём её разнообразии являются ночные базары и один из таких находится в Гианьяре – в получасе езды на байке от Убуда (около 10 км). Рынок расположен на центральной улице почти напротив огромного супермаркета Hardy\'s (отметка на карте).
С понятием ночного рынка (night market) мы познакомились еще в Малайзии (на о. Лангкави, в Коту-Бару и Малакке), здесь схема примерно такая же – лотки на которых готовят и продают местную еду, с поправкой на местную специфику. Здесь, кстати, он называется malam pasar
На входе продают плетеные корзинки для подношений, свежие цветы и фрукты
В самом начале рынка можно увидеть живых рыбок, которых продают в полиэтиленовых пакетах
детей от этого места просто не оторвать
Рынок хоть и называется ночным, но работать он начинает с 5 вечера и в 10-11 вечера уже закрывается. В 5 часов еще немноголюдно, народ только собирается. Все тележки оборудованы электрическими лампами, так что и поздним вечером выбирать еду в потемках не придется
Местные приходят и приезжают сюда поесть – это что-то типа ресторанного дворика в торговых центрах 🙂 Многие ходят по рынку в шлемах
в них же и садятся за столик поесть
Еду продают, в основном, с тележек – на них выложена свежая еда, которую здесь же и готовят – жарят, парят, маринуют и т.д.
а рядом с некоторыми есть столы и стулья — все это под открытым небом
Кто-то приезжает перекусить на месте, кто-то покупает еду домой, чтобы съесть вместе с рисом или просто берет фасованные сладости, которые продаются около самого входа
Мы перепробовали практически все – сладости очень похожи друг на друга и, честно говоря, особо вкусными их не назвать: сладкий рис со сгущенкой, рисовые пудинги с кокосом и кукурузой и т.п. Объединяет их одно – в основе почти всегда рис. Нам больше всего понравились шарики из теста в кунжуте с рисово-кокосовой начинкой
Здесь же продаются и фрукты
Свежая клубника – по 5000 рупий за коробочку
Балийские гиды иногда приводят сюда туристов – интересно за сколько эти американки купили сате (маленькие мясные шашлычки), или сколько раз сможет покушать предприимчивый гид у этого лотка позже 🙂
Вообще туристов здесь немного, поэтому местные торговцы еще не все выработали рефлекс накручивать цену белым, но некоторые, особенно те, которые знают английский, всё-таки завышают.
У одного лотка мы заказали какое-то блюдо и пока нам накладывали, в разговор вступила хозяйка – откуда, где живем и тд. В итоге, вроде как в шутку, цену нам назвала в 50 000 ($5), хотя обычная цена 5 000 ($0,5). Мы посмеялись, так как цену знали, а кто-нибудь, возможно и заплатил бы
Так что теперь на вопрос откуда приехали, мы отвечаем, что местные и живем в Убуде 🙂 И, несмотря, на то, что мы белые, отношение при этом чуть-чуть меняется. Еще хороший вариант – обратить внимание на то, сколько платит за это же блюдо местный перед вами или обратиться к нему с вопросом, что он ест и сколько это стоит.
Кроме того, мы выучили стандартные фразы и цифры на индонезийском (Bahasa Indonesia), так что торгуемся на местном языке – это еще больше располагает продавцов, и цены они дают лучше.
Горенган (gorengan) – это всякие жареные штучки в кляре
биточки с овощами, бананы, джек-фрут, сладкий картофель, тофу – всё по 500 рупий за штучку ($0,05).
Нам особенно понравился джек-фрут. Как готовят эти блюда – лучше не смотреть, фритюр он и есть фритюр 🙂
Вот такие аппетитные блинчики с шоколадом и орехами называются мартабак (martabak) – это одно из традиционных балийских блюд
Эта колоритная бабушка готовит вкуснейший гадо-гадо (gado-gado) – его мы покупали здесь уже не раз
Гадо-гадо – это вареные овощи и тофу, приготовленные в ореховом соусе с рисом. Главная фишка блюда – ореховый соус 🙂
Каждую порцию эта бабулька делает индивидуально у вас на глазах
Сначала в ступе толчет орехи – делает делает соус, потом добавляет различные овощи, тофу
нарезает прессованный рис из плетеных заготовок
все тщательно перемешивает, добавляя перчик чили, по желанию чеснок и другие специи, поливает все это сладким соевым соусом. Всё, блюдо готово, можно кушать и стоит такое удовольствие всего 5000 ($0,5)
Порция большая, нам хватает одной на двоих. Кстати, в туристических кафешках в Убуде такое блюдо стоит 20-30 тысяч ($2-3), не включая налоги, а на побережье 30-40 тысяч ($3-4). Конечно там сервировка лучше, помимо ложки еще вилку с ножом дают, есть салфетки, скатерть на столе, ну и аренду помещения как-то нужно отбивать, но по вкусовым качествам гадо-гадо с этой тележки ничуть не уступает ресторанному 🙂
Это тоже популярное блюдо, большинство берут его домой – 3 вида вареной фасоли и соевых бобов, овощи, трава и острый соус
Много различных вариаций тофу – и свежий
и жареный
Мы очень любим темпе (tempe) – продукт из соевых бобов, ферментированный под действием грибка, но здесь мы нашли только одну вариацию – жареный в масле до состояния чипсов темпе в остром соусе чили
Это различные паштеты и соусы, завёрнутые в банановые листья
Конечно, на рынке есть и мясные блюда
Поскольку мы вегетарианцы и их не пробовали, то не можем рассказать про их вкус, но так как все это продается на ура, и сюда частенько приезжают поужинать завсегдатаи, видимо готовят неплохо.
Популярные мясные блюда
- Икан бакар (ikan bakar) – рыба на гриле
- Лалапан (lalapan) – смешные курицы на гриле
- Наси горенг (nasi goreng) – жареный рис с яйцом и овощами, иногда с курицей
- Ми горенг (mie goreng) – жаренная лапша с теми же ингредиентами.
- Баксо (bakso) – бульон с рисовой лапшой и фрикадельками
- Ми аям (mie ayam) – бульон с яичной лапшой, курицей и овощами
- Сото аям (soto ayam) – куриный суп
- Сате (sate) – маленькие шашлычки на шпажках, готовятся на огне. Обычно их берут "пучками" по 3-5 штук, они очень популярны у местных
Также есть вот такие симпатичные кабанчики
Ещё один балийский хит, на этот раз сладкий – это десерты эс чампур (es campur) и эс телер (es teler)
Делают их из крошеного льда, куда добавляют мармеладки, сгущенку и фрукты из банок
Ингредиенты разные – из одних банок получается эс чампур, из других – эс телер. Цены от 3 до 5 тысяч, эти десерты чем-то нам напомнили малайский айс касанг, только без фасоли =)
Места у тележек с десертами почти никогда не пустуют
А в следующем посте мы продолжим гурманскую тему и расскажем о том, как мы охотились за живыми какао-бобами.
Про колоритные ночные базары также можно прочитать в статьях:
В Средние века развитие города определялось близостью моря, морской торговлей. Удаленное географическое положение способствовало превращению Сен-Мало в 16 в. в самостоятельную республику....
16 05 2024 19:42:57
Величественные Альпы, кристально чистые озера, фешенебельные курорты, уникальные музеи и сооружения – настоящее богатство этого европейского государства. Ко многим объектам можно добавить приставку «самый» или «лучший»....
15 05 2024 22:27:43
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Nordic Forum – это отличный четырёхзвёздочный отель, который находится в непосредственной близости от Старого города, на Вирусской площади, т.е. в самом что ни на есть центре города. Отель нам очень понравился, причём по всем параметрам – оформлением интерьера, отличным relax-центром, хорошими завтраками и, конечно, удобным расположением. До …...
14 05 2024 22:13:22
Пляжи Родоса – в этой статье мы рассказываем о популярных, и о совсем неизвестных, "секретных" пляжах Родоса + приводим полную карту всех пляжей...
13 05 2024 16:12:23
Со времени закладки первого камня крепости Ям в далёком XIV веке, современный Кингисепп пережил и видел многое – атаку и осаду со стороны Германии и Швеции, «Северную войну» XVIII века, гражданскую войну в советский период, а также все ужасы Великой Отечественной Войны 1941-1945 годов. Многие старинные постройки были разрушены и сегодня в городе не так много истинных исторических памятников и архитектурных творений, но, тем не менее, в Кингисеппе есть достопримечательности, на которые стоит взглянуть....
12 05 2024 20:11:41
Судьбы соседей Мавритании на протяжении своей богатейшей истории не раз переплетались в тонкое дело — арабский Восток. Аутентичный колорит смешанный с религиозностью и дикой природой привлекает сюда множество путешественников из зарубежных стран....
11 05 2024 16:35:22
Равенна красива и разнопланова, что говорит о ее политической и художественной значимости в череде различных цивилизаций. Кроме того, земля Эмилия-Романья, где город обустроен, известна своими замечательными винами. Именно здесь производятся восхитительное белое Docg Albana di Romagna и красное Sangiovese di Romagna....
10 05 2024 17:20:32
Основателем города историки считают М.Я. Тверского, который построил в Старице крепость для защиты Тверского княжества. Город называли Городком на Старице. В начале 15 века поселение стали называть нынешним названием. Прежде всего, Старица будет интересна туристам как центр достопримечательностей религии....
09 05 2024 4:18:11
Волшебное время, когда любой может ощутить себя философом, задуматься о быстротечности жизни и любви, любуясь красотой цветов, - это цветение сакуры ......
08 05 2024 21:13:56
Картахена сегодня является провинциальным законодательным центром провинции. В минувшем веке в городе развивалось судостроение, химическая промышленность, строились современные здания. Появились новые площади, сады и парки. Сегодня здесь проживают свыше двухсот тысяч человек. Большое количество исторических памятников и интересных мест привлекает в Картахену огромное количество туристов из многих стран мира....
07 05 2024 7:41:57
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет! Давненько, мы ничего не писали в блоге.. последний месяц настолько насыщен перемещениями по Индии, разными красочными событиями и яркими эмоциями, что времени ни на что не хватает 🙂 Но вы не теряйте нас, как только осядем в где-нибудь в одном месте, в Таиланде, соберёмся с мыслями, …...
06 05 2024 4:10:23
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Национальный парк Арки, как это, в общем-то, понятно из названия, славится своими причудливыми арочными конструкциями, которых в парке невероятное количество. Все они разнообразные по величине, по внешнему виду и расположению – какие-то находятся недалеко от дороги, а какие-то запрятаны глубоко в долинах. К ним ведут разные по дистанции …...
05 05 2024 4:28:28
Тарифа не так популярен, как другие города южной Испании, но вполне заслуживает внимание любознательного туриста. ...
04 05 2024 1:36:35
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Периоически нам задают следующий вопрос: «Если бы в путешествие можно было бы взять только одну вещь, что бы вы выбрали?». И в последнее время я всегда отвечаю так – на сегодняшний день, одна из самых незаменимых вещей в путешествии для нас – это смартфон! У меня установлены …...
03 05 2024 22:42:51
Из старинных источников известно, что первые упоминания об этом городе были в далеком 1468 году. За всю историю своего существования Сортавала не раз был в подчинении у других государств....
02 05 2024 7:39:32
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В Таллине насчитывается более 600 ресторанов, и побывать в каждом из них, конечно, нереально. Да, мы и не ставили себе такую задачу, но вот заглянуть в несколько разных, для того, чтобы была возможность сравнить, нам хотелось. Bordoo – это ресторан хорошего уровня при отеле "The Three Sisters", …...
01 05 2024 3:55:57
В нем функционируют предприятия разных отраслей машиностроения, текстильные и химические производства, производятся товары легкой и бумажной промышленности. Напряженно работает морской порт. Манчестерский университет считается одним из престижнейших в стране. Здесь немало памятников истории, музеев и других учреждений культуры. Он традиционно интересен туристам....
30 04 2024 11:16:22
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. У каждого путешественника есть свои предпочтения, при выборе отеля. Одним нравятся большие, просторные номера, другим – расположение в непосредственной близости к пляжу, третьи обращают внимание на новизну отеля. Нашим «пунктиком», который может перевесить прочие другие критерии, является вид из окна. Разумеется, хорошо, когда в одном месте сочетаются …...
29 04 2024 11:20:10
Его большое значение в мировой истории обусловлено тем, что город располагался на Великом шелковом пути. Много раз разрушенный войнами он вновь возрождался, чтобы давать пристанище купцам и караванам с шелком....
28 04 2024 8:43:17
После Смутного времени город активно восстанавливался, расширялся. При Петре I становится судостроительным центром и крупной военной базой. 30-е годы XX века — время индустриализации. В военное время Вологда была основным эвакуационным пунктом для жителей Севера с развитым производством....
27 04 2024 17:22:19
Кстати, в их честь названа и небольшая речка Бобрик, впадающая в Дон, в устье которой стоял предок города Донского — починок Ходырев. А ещё в округе есть Бобрик-гора, село Боборики, да и вообще вся местность именуется уездом Бобрики. Вот такое популярное животное....
26 04 2024 19:26:57
Низменности здесь занимают ограниченные площади, зато тропический лес оккупировал 2/5 территории страны. Главными городами Филиппин являются: Манила и Макати, Кесон и Давао, Себу и Пуэрто-Принцеса....
25 04 2024 15:38:56
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Каким образом, обычно, появляются новые посты в нашем (да и в любом другом) блоге? Процесс довольно стандартный – мы выбираем страну, покупаем билеты, летим, проводим там какое-то время, изучаем окрестности, достопримечательности, ищем интересные и необычные места и потом обо всем этом рассказываем вам, посредством написания и публикации …...
24 04 2024 13:56:33
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Сигирия (Sigiriya) - это одна из самых популярных достопримечательностей Шри-Ланки, тысячи туристов приезжают сюда ежедневно, чтобы посмотреть на руины дворцово-крепостного комлекса и подняться на 180-метровую скалу. Шри-Ланка условно делится на 3 направления - пляжи, регион Hills (горная местность, чайные плантации) и Ancient cities (древние города). С первыми …...
23 04 2024 9:33:44
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Реклама. Текст предоставлен рекламодателем Россияне часто жалуются: при всем том, что практически весь мир согласился – покер не является азартной игрой, это спорт, в котором нет никакой зависимости от удачи или везения, и можно выиграть любые деньги исключительно с помощью ума, стратегии и понимания происходящего, все равно …...
22 04 2024 18:14:10
Раскинувшийся на берегу мощного Амура, окруженный тайгой Хабаровск будет интересен как любителям экотуризма, так и ценителям отечественной культуры и истории. Заложенный в конце XIX века как военный пост, теперь это крупный административный центр, в каждом районе которого собрано завидное количество достопримечательностей....
21 04 2024 22:39:59
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Всем привет! С момента последней активности на блоге прошло больше недели – мы никуда не пропали, не уехали странствовать по островам Индонезии (хотя в мечтах и планах это есть), мы по-прежнему в Убуде. В итогах 2013, я упоминала свою цель на 2014 год …...
20 04 2024 17:41:28
После создания железнодорожной станции в начале XX столетия поселок был преобразован в Щекинский районный центр, а в 1934 году — в рабочий поселок. Спустя 4 года поселок переименовали в город, а в 1950 году он получил статус городского областного подчинения. И лишь в 2006 году появился современный город Щекино, который стал центром Щекинского района....
19 04 2024 4:39:13
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Национальный парк Йосемити – это один из самых крупных и популярных парков в Калифорнии, он славится своей потрясающей природой – реками, водопадами, скалами. Около 90% этого парка считается зоной дикой природы. Мы планировали с вечера подобраться к парку Йосемити как можно ближе. В идеале хотели переночевать в самом парке, …...
18 04 2024 5:26:13
Южная Корея прошла непростой путь. Если в 1960 году это была одна из беднейших стран, то к концу минувшего века она стала промышленно развитым демократическим государством. В стране огромное количество архитектурных памятников, свидетельств ее богатой культуры. Это делает ее привлекательной для огромного количества приезжающих сюда туристов....
17 04 2024 5:20:27
Адыгея славится разнообразием флоры и фауны, альпийскими и субальпийскими лугами, среднегорными лесами. Туристы могут забронировать номера в санаториях и домах отдыха, отмечая высокий уровень комфорта и доступные цены, но при желании можно воспользоваться возможностью самостоятельного путешествия. В любом случае природа Адыгеи восхищает....
16 04 2024 9:39:17
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Майсор - один из древнейших городов Индии, первые упоминания относятся к 1499 году.Выйдя из автобуса, случайно наткнулись на интернет кафе, всего за 20 рупий в час. Не смогли отказаться от такого предложения, после медленного мобильного интернета, который как раз закончился. Купить новый интернет-пакет, кстати, оказалось тоже непросто …...
15 04 2024 17:56:42
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мы продолжаем серию публикаций о Жизни Замечательных Людей, и, по-совместительству, наших друзей, которую начали в посте о русской семье, проживших в Таиланде 7 лет. На этот раз у нас в гостях человек, который имеет мало отношения к путешествиям, зато является профессионалом в нашем новом увлечении – кулинарии.Представляем …...
14 04 2024 8:16:36
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мне кажется, что обновки любят все, особенно когда это касается техники и всевозможных интересных гаджетов. А что может быть приятнее, чем процесс распаковки коробки, в предвкушении использования новинки? Но оказывается, этот процесс интересен не только счастливому обладателю нового устройства, но и многим наблюдателям – так, в российском …...
13 04 2024 22:14:30
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. В Бангкоке мы были, в общей сложности, с десяток раз, из которых дважды приезжали целенаправленно посмотреть город – погулять по его улицам, площадям, храмам, почувствовать атмосферу и возможно полюбить этот город, в остальные разы были просто проездом, так случилось и теперь. Ничего не поделаешь, Бангкок – крупнейший …...
12 04 2024 16:37:44
Люди путешествуют очень по-разному. Одним туристам нравится активный отдых, другим вегетативный ......
11 04 2024 2:22:37
В память о той золотой эпохе, сегодня можно увидеть надписи на фасадах дворцов и патрицианских домов, сконструированных в стилях барокко и ренессанс. Активный университетский центр, Аугсбург является удобным местом для бизнеса, шопинга и отдыха. Большинство его торговых точек располагается в центре, где, как правило, в выходные дни довольно шумно....
10 04 2024 19:14:46
Лесото — страна колоритов, ярких красок и потрясающих пейзажей. Поэтому сюда и приезжают туристы, чтобы посмотреть на его красоты....
09 04 2024 13:52:57
Хочется азиатской экзотики, кататься на сёрфе, объедаться экзотическими фруктами, а также окунуться в культурные традиции? Тогда вам на остров Бали!...
08 04 2024 20:22:34
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. В начале ноября нам, наконец-то, удалось выбраться с Бали. Не то, чтобы у нас были какие-то сложности с выездом, просто уезжать совсем не хотелось, так что для себя мы решили, что это одно из тех мест, куда обязательно хочется приехать ещё. Мы отправились …...
07 04 2024 0:45:21
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Путешествуя по ЮВА, мы уже настолько привыкли к обезьянам, что они стали для нас обыденностью, чем-то привычным, без чего Азия и не Азия вовсе. В Непале, в Катманду есть храм обезьян, в Индии обезьяны – неотъемлемая составляющая каждого храма и водопада, да и …...
06 04 2024 20:21:12
Несмотря на то, что официально власти Воронежской губернии издали указ об основании города, основной частью жителей которого стали украинские переселенцы и казаки, лишь в 18 веке, здесь начиная со 2 тысячелетия до нашей эры, жили различные народы, специализацией которых было животноводство и собирательство. Сегодня Калач утратил свое торговое и производственное значение, как это было в дореволюционной России, и превратился в туристический центр....
05 04 2024 20:29:38
7 самых важных слов и фраз, которые вам обязательно пригодятся на отдыхе в Испании + фразы на испанском для продвинутых туристов ......
04 04 2024 17:41:32
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Впервые северного оленя я увидела в Лапландии, на родине Санта Клауса, в деревне Рованиеми, поэтому в этот раз в парке Нууксио у меня уже не было такого «вау» эффекта, как с альпаками 🙂 Но вместе с тем, мы очень классно провели время с оленями –покормили ягелем, понаблюдали …...
03 04 2024 23:52:25
Его история связана с борьбой против иностранных захватчиков, укреплением болгарской государственности и православия на Балканах. В XIX веке здесь была принята первая конституция страны. Город привлекает множество туристов своей замечательной историей и памятниками архитектуры....
02 04 2024 1:37:22
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. За месяц путешествий по Шри-Ланке мы увидели много интересного и необычного – на основании своих впечатлений и наблюдений мы составили эти 50 фактов:1. Шри-Ланка в переводе с санскрита означает "Благословенная Земля". 2. Ланкийцы – так официально называются жители Шри-Ланки. 3. Цейлон – бывшее название страны, до 1972 …...
01 04 2024 20:55:14
Со всех сторон Анси окружают альпийские горы. От него до Женевы – рукой подать, менее 50 км. Пейзажи здесь завораживающие. А еще этот городок, украшенный множеством цветов, прославился как «савойская Венеция». Ведь его старинные улицы со средневековыми постройками и многочисленными церквями на венецианский манер разрезают каналы и речушки, вытекающие из озера, здесь возвышается замок 12 столетия....
31 03 2024 5:14:42
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Сегодня мы расскажем про Мумбаи - самый крупный и богатый город в Индии и самый густонаселенный - в мире. Про автобусы sleeper, большую городскую стирку, стиральную машинку с электроприводом, и про еще одну свадьбу - на этот раз мусульманскую.Bom Bahai - именно эти слова по преданию произнесли португальцы, высадившись здесь, …...
30 03 2024 18:37:14
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Друзья, приглашаем вас принять участие в нашем новом фотоконкурсе! Многие путешественники привозят из своих поездок тысячи фотографий, и нередко, среди них находятся по-настоящему интересные снимки, достойные широкой огласки. Для того, чтобы толика слава могла, по праву, достаться каждому, мы, совместно с нашими друзьями, школой Profotik проводим фотоконкурс, принять …...
29 03 2024 10:18:38
Не тратьте время на скучные туры по городу - необычные экскурсии в Питере сейчас стоят ненамного дороже, зато впечатлений получаешь в разы больше. Здесь мы собрали самые интересные экскурсии Петербурга ......
28 03 2024 11:37:17
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::
