Ласточкины гнезда или $3000 за китайский деликатес
Он с радостью и восторгом рассказывал о своем бизнесе, а мы с таким интересом его расспрашивали, что он предложил заехать и посмотреть всё своими глазами. У нас было в запасе свободное время, поэтому мы с удовольствием согласились.
Его бизнес – это выращивание птичьих гнёзд. В России их называют "ласточкины гнёзда", но в действительности птички называются саланганы (swiftlets) – это разновидность стрижей, которые обитают на юге Азии, они довольно мелкие по размеру, чуть крупнее обычного воробья и внешне немного похожи на ласточек.
Бизнес по разведению гнёзд является одной из самых высокодоходных сфер в мировом сельском хозяйстве. Малайзия – одна из тех стран, где стрижи живут в большом количестве, а значит есть все условия для ведения подобного бизнеса.
Несмотря на то, что Малайзия поставляет на мировой рынок лишь 10% гнёзд, именно малайзийские считаются лучшими по своему качеству и называют их здесь "белым золотом" – стоимость составляет до $3000 за 1 килограмм, и они пользуются невероятной популярностью на китайском рынке.
Гнёзда саланганов состоят практически из одной слюны, без каких-либо примесей или растительных включений. Именно за это и ценятся данные птицы – их гнёзда лакомый деликатес в китайской кухне. Самое популярное блюдо – «суп из ласточкиных гнёзд», представляющий собой желатинообразную похлёбку со специфическим вкусом.
Более чем из 20 существующих видов саланганов только несколько производят гнёзда, которые являются съедобными. Основная масса гнёзд, продаваемых в мире, принадлежит двум видам: «светло-гнёздному» и «темно-гнёздному» саланганам. Первый строит чашеподобное гнездо, включающее слои слюнных выделений с несколькими перышками между ними (оно выглядит светлым); гнездо второго содержит много перьев, скрепленных вместе слюной, потому кажется темным и имеет ворсистое строение.
Высокая цена на деликатес объясняется большим риском для охотников за этой добычей. В дикой природе саланганы гнездятся в пещерах, птица умеет хорошо ориентироваться в темноте и делает гнёзда в труднодоступных местах, что является основной сложностью для добытчиков – нужно быть хорошим скалолазом.
Гнёзда собирают 3-4 раза в год.
Первый раз их срезают ранней весной, до того, как стрижи откладывают яйца. Первые гнёзда девственно-белоснежные. Вернувшись в пещеру стрижи ищут свои гнёзда и не найдя их, начинают строить новые. Они спешат, поскольку сезон кладки яиц пришел, а откладывать их негде.
Вторые гнёзда – розового цвета, есть мнение, что птицы во второй раз не в силах выработать достаточно слюны и поэтому она получается с примесью крови, за счет чего и получается розовый цвет – у гурманов они ценятся выше, чем белые.
В третий раз получаются гнёзда красно-бурые. Если срезать абсолютно все гнёзда, то через несколько лет в этой местности стрижей совсем не останется. Саланганы никогда не пользуются два раза одним и тем же гнездом, а для каждой новой кладки яиц строят новые.
Работа над строительством гнезда длится примерно месяц. Из-за гастрономического пристрастия к деликатесу гибнет огромное количество птенцов. Именно дороговизна «сырья» и бешенный спрос в китайской кухне привели к тому, что фермеры в Юго-Восточной Азии научились приручать стрижей.
Причем «стрижиные» фермы в основном появляются за пределами основного места потребления гнёзд – Китая. Распространены они в Малайзии, Индонезии, Филиппинах и Вьетнаме. Оказывается, что при Мао Дзедуне эта птица и суп из её гнёзд были объявлены «буржуазным излишеством», и популяция саланганов в 1970-х была истреблена на 95%. На сегодняшний день на юге Китая численность этих стрижей составляет всего половину прежнего уровня до истребления.
Умение стрижей ориентироваться в темноте и жить в пещерах было главным препятствием на пути культивирования гнёзд до тех пор, пока один индонезиец с острова Ява, в 70-х годах не отправился на несколько месяцев в Мекку, а по возвращении обнаружил, что его пустовавшее жилище заселили стрижи-саланганы.
3 года он исследовал, как можно привлечь птиц в искусственное строение – экспериментировал с размером помещения, материалом стен и потолка, влажностью, температурой и освещённостью. Он первый смог записать на кассету пение птиц, которое привлекало их в искусственное жилище. Все его находки и по сей день успешно используются на многих фермах.
Ферма, которую мы посетили находится на территории пальмовой плантации, въезд посторонним туда строго воспрещен – стоит шлагбаум и пост охраны. Пальмовая плантация огромна, передвигаются по ней вот на таких джипах
Так что мы сменили спортивную машину на внедорожник и поехали
Кругом рощи из взрослых пальм, хозяйственные склады, а также совсем молодые пальмы
В самой глубине плантации непримечательное бетонное сооружение, именно оно и служит пристанищем для саланганов
В помещении нет окон, царит полная тьма и поддерживается постоянная температура 27-29 градусов при влажности 80-90%, с помощью специальных устройств
Для привлечения птиц используется звуковая аппаратура, с различными музыкальными треками. Одни из них предназначены для привлечения стрижей в дом, а другие – для создания "уютной атмосферы" внутри
Кроме того, динамики расставлены и на дальних подступах к дому, чтобы намекнуть птицам в какую сторону им нужно двигаться
Для поддержания необходимого запаха в помещении используется специально завезённый птичий помёт – гуано.
Под потолком саланганы мастерят свои гнёзда
В среднем 1 кг сырья получается из 110-120 сырых гнёзд. Одна такая бетонная постройка в течение года дает от 15 до 25 кг гнёзд. Оптовая цена на них составляет около $1200 долларов за 1 килограмм (а в Гонконге их продают уже от $2.5 тысяч до $3 тысяч, таким образом перекупщики имеют прибыль 100% и выше). А фермер за год разведения получает $18-30 тысяч, что очень даже неплохо, учитывая что средний заработок фермеров в других областях $3-4 тысячи в год.
Неоспоримый плюс этой отрасли в том, что помимо стартового капитала, трудовые и материальные издержки в ней минимальны: птицы кормятся самостоятельно, уход за ними почти не нужен – лишь иногда убирать помёт, который опять же можно использовать в качестве удобрения на полях. Эта отрасль еще хороша тем, что позволяет содержать птиц даже в городах и 20% птичьих гнёзд «производится» именно на городских территориях.
Интересные факты:
- Общий валовый сбор лакомого «сырья» составляет 300-350 тонн в год;
- В целом мировой рынок этого «сельхозсырья» специалисты оценивают в 600-650 млн. долларов в год;
- В год в мире потребляется несколько сот тонн "ласточкиных гнёзд" при том, что высушенное гнездо весит не более 10 г.
- 50% потребления птичьих гнёзд приходится на Гонконг, 8% – на Китай, 6% – на Тайвань, 4% – на Макао.
В Китае суп можно попробовать в дорогих ресторанах, специализирующихся на Императорской кухне, и на юге, в провинции Гуандун, где этот кулинарный шедевр и был изобретен. В Гонконге или Шанхае миска такого супа стоит от 30 до 100 долларов.
Существует красивая легенда о возникновении этого блюда.
В ХIII веке, когда на Китай напала армия Чингисхана, император династии Цзинь терпел одно поражение за другим и был загнан врагами на скалистый остров. Император не выдержал позора, прыгнул со скалы в море и разбился, а остатки армии выжили, питаясь гнёздами птичек, которые селились на этих скалах.
Супу приписывают необыкновенные целебные свойства – возвращение молодости, продление жизни, повышение мужской потенции, излечение от астмы, а обнаруженный в гнёздах, растворяющийся в воде гликопротеин, стимулирует деление клеток в иммунной системе человека, на основе этого элемента ученые пытаюются изобрести лекарство от СПИДа и других опасных вирусов. Суп также является очень питательным, т.к. более 50% содержимого птичьей слюны – белок.
Если вдруг соберетесь в Китай или Гонконг и вас отпугнет ресторанная цена, то можете купить отдельно гнёзда и приготовить суп самостоятельно, деликатес как правило продается в дорогой и изящной упаковке. А если очень хочется попробовать, но поездка в Китай в ближайшее время не запланирована, гнёзда можно купить даже в интернете, например через популярный китайский сайт Alibaba.
Вот вам и рецепт: ласточкино гнездо заливают кипятком и выдерживают в горячей воде в течение 5-6 часов, остывающую воду постоянно заменяют горячей, в результате гнездо разбухает и становится мягким. После чего из него вытаскивают пинцетом пух, грязь и прочие вкрапления. Готовое гнездо обдают раствором щелочи, и далее тщательно промывают холодной водой. Существует несколько вариаций подачи блюда на стол, но как правило такое гнездо подают с крепким куриным бульоном со специями, или фаршируют им цыпленка.
После осмотра фермы хозяин пригласил нас на ланч посреди пальмовой плантации, где как раз обедали рабочие
предложили нам конечно не гнёзда, а традиционную малайскую пищу: рис, овощи в различных соусах, салаты, фрукты и напитки
На прощание фото с владельцами фермы
И в путь – до темноты нам нужно успеть в джунгли Таман-Негара, о чем мы расскажем в следующем посте.
Похожие статьи:
Планируя путешествие по безвизовым странам, туристам полезно представлять какие из них находятся ближе к России, а какие еще нужно поискать на карте......
16 05 2024 15:51:30
На ее развалинах стоит современный Израильский город – Кесария. История Кесарии ведет свой отсчет с середины 4 века до н.э., и тут собрано много сохранившихся достопримечательностей. Отдыхая здесь, можно посетить большое количество интересных мест....
15 05 2024 22:58:52
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Про пляж Банг Рак мы рассказываем здесь, а в этой статье речь пойдет об отеле The Scent, в котором мы останавливались на пару дней, как раз на этом пляже. Это небольшой бутик-отель со всеми причитающимися атрибутами. Оформлен он в европейском стиле, с индо-китайским колониальным дизайном. Я уже …...
14 05 2024 23:50:21
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Насыщенный день в национальном парке "Нууксио" плавно перешёл в не менее насыщенный вечер – мы отлично провели время в оригинальной сауне, откуда бегали нырять в пруд с холоднющей водой, а потом вкусно поужинали, под звуки национального финского фолка. Обо всём этом подробнее ниже, но вначале расскажу и …...
13 05 2024 12:13:42
Опубликован рейтинг 2011 стран мира по уровню жизни. Названы самые худшие и лучшие страны для проживания. Согласно рейтингу лучше всего жить в ......
12 05 2024 21:52:50
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Мы уже неоднократно в своих статьях касались вопросов поиска авиабилетов, но эта тема кажется настолько неисчерпаемой, что к ней можно возвращаться неоднократно. Мы продолжаем знакомить вас с различными системами поиска и их особенностями, и сегодня представляем вашему вниманию обзор одного из крупнейших европейских метапоисковиков Momondo. В России …...
11 05 2024 6:52:35
Город богат историческими памятниками, музеями и галереями, имеет современные магазины и рестораны, множество спортивных и развлекательных объектов, отменную транспортную инфраструктуру. Помимо городских достопримечательностей, совсем рядом располагается еще одна природная, европейского масштаба: гора Медведница....
10 05 2024 15:57:25
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Неделю в Катманду мы провели довольно расслабленно - всё же Непал не располагает к повышенной активности, здесь всё неспешно, размеренно и спокойно. Мы гуляли по городу, общались с местными жителями, ну, и конечно, посетили несколько достопримечательностей: Храм Пашупатинатх, великую ступу Бодхнатх, Сваямбунатх (храм обезьян), и площади Дурбар - в …...
09 05 2024 7:21:42
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Первое, на что мы обратили внимание в Мехико - это подозрительный холодный ветер, успевший обдуть нас, когда мы выходили из самолета и заходили в здание аэропорта. Мы решили что это кондиционер, но выйдя на улицу были весьма озадачены - за 10 дней мы успели отвыкнуть от температуры …...
08 05 2024 1:28:55
Новозеландцы спокойный и дружелюбный народ, все здесь создано для комфортного отдыха. Но в этой стране очень бережно относятся к природным богатствам, о чем туристам следует помнить и не нарушать установленные в национальных парках и других природоохранных зонах правила....
07 05 2024 12:19:27
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Всем привет с солнечного острова Бали! Скажите, а вы любите неожиданные сюрпризы? Вопрос сейчас ко всем – друзьям, виртуальным знакомым, читателям нашего блога и просто людям, случайно (или не случайно:)) заглянувшим на наш сайт. Причём сюрпризы в любом смысле, не важно – получать …...
06 05 2024 2:17:47
Если на осмотр Валенсии у вас есть несколько дней, выделите время посетить музей изящных искусств. Во-первых это познавательно, во-вторых - бесплатно :) ......
05 05 2024 14:35:51
К сожалению, инфраструктура туризма еще не высокоразвита, и надо быть готовыми к спартанским условиям проживания. Однако, чистейший воздух, богатство природы и животного мира с лихвой могут все окупить, и не оставят равнодушным ни одного путешественника....
04 05 2024 15:57:50
Город считается «здравницей» всей Польши, благодаря йодированной морской воде, лечебным соляным водам источников и старинным купальням. Сопот – город маленький. Все его достопримечательности находятся очень близко друг от друга, достаточно поворота головы. Осмотр памятников не займет у вас и дня, но зато все они оставят о себе незабываемые впечатления на долгие зимние вечера....
03 05 2024 2:53:14
Архитектурный стиль Любляны формировался веками, поэтому в городе можно увидеть здания, строения и памятники абсолютно разных эпох....
02 05 2024 10:45:38
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. В этой статье мы рассказываем и показываем самый знаменитый рыбный рынок на Бали, который находится в Джимбаране. Наверное, в любом регионе, расположенном на морском побережье, рыболовство является одной из важнейших отраслей хозяйственной деятельности, а на маленьком острове Бали, на котором практически из любой …...
01 05 2024 17:21:38
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Всем привет! Давненько, мы ничего не писали в блоге.. последний месяц настолько насыщен перемещениями по Индии, разными красочными событиями и яркими эмоциями, что времени ни на что не хватает 🙂 Но вы не теряйте нас, как только осядем в где-нибудь в одном месте, в Таиланде, соберёмся с мыслями, …...
30 04 2024 2:47:36
Это одно из тех невероятных мест, куда хочется возвращаться снова и снова ......
29 04 2024 20:12:10
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Сингапур – удивительное место, которое является городом, столицей, островом и государством одновременно. До его посещения, мы знали только то, что это маленькая страна больших небоскребов, где можно недорого купить электронику, почувствовать себя гурманом и попробовать все кухни мира. Мы слышали, что это очень комфортная для проживания, работы …...
28 04 2024 17:33:53
Тайвань привлекает большое число туристов великолепной природой, ведь около 20% территории государства отведены под национальные парки и заповедные комплексы. Остальные достопримечательности раскрывают уникальную архитектуру, которую практически невозможно встретить в остальных странах мира....
27 04 2024 8:45:12
В Тайланде дома строят несколько иначе чем в Европе или России и это сказывается на ценах на недвижимость ......
26 04 2024 19:44:39
Каждый человек найдет прелестные грани в канадском Ванкувере, которые будут привлекать все больше. Неудивительно, что исследовательская группа Economisct Intelligence Unit трижды (2005, 2007, 2009 годы) присваивала Ванкуверу почетное звание «лучшего города Земли»....
25 04 2024 19:30:32
Если вы случайно попьете такой чай, будьте готовы к тому, что следующие несколько дней для вас будут бездарно потеряны ......
24 04 2024 5:38:38
В этой статье я расскажу про лучшие отели Нуса-Дуа – о их плюсах и минусах, специфике пляжа рядом с каждым и подскажу на чём лучше остановить свой выбор....
23 04 2024 23:52:53
Магас молодой городок, но он стал для своих жителей символом мирной жизни, его строительство изначально планировалось именно как столицы. Город имеет усиленную охрану, поэтому здесь безопасно и комфортно....
22 04 2024 22:58:42
Планируя поездку, следует ознакомиться с основными достопримечательностями, которые стоит посетить в этом удивительном месте. В путешествие в зимний период стоит запастись теплой одеждой, поскольку более 40% республики располагается за пределами полярного круга, а одно из сел (Оймякон) имеет название «полюс холода», поскольку в зимние периоды температура может опускаться до 70 градусов мороза, в то время, как летом она здесь поднимается до 40 градусов....
21 04 2024 8:18:48
У многих туристов складывается ощущение, что в Сантьяго создавали все достопримечательности с учетом интересов и предпочтений практически всех людей. Удивительное количество разноплановых объектов позволяет выбрать самую любимую достопримечательность....
20 04 2024 22:29:38
Большинство населения — македонская православная этническая группа, но республика также является домом для албанского мусульманского населения и других меньшинств. Поэтому здесь так ярко выражено прекрасное сочетание македонского, албанского, турецкого и средиземноморского влияния в архитектуре и культурной жизни. ...
19 04 2024 5:26:38
Страна славится обилием природных и исторических достопримечательностей, поэтому каждый желающий вправе открыть для себя самые интересные и необычные грани Бразилии. Основными городами являются Рио-де-Жанейро, Сан-Паулу, Бразилиа....
18 04 2024 15:20:14
Облик города преображается год за годом: возводятся новые архитектурные ансамбли, парковые зоны, расширяется уникальный метрополитен, оформленный известными художниками, скульпторами, архитекторами. Несмотря на динамичное развитие города, Ташкент остается основным центром культуры и искусства...
17 04 2024 10:37:12
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Отдых на виллах на Бали очень быстро набирает популярность, а цены становятся всё более доступными, и один из районов, в котором виллы довольно сильно распространены – это Семиньяк (Seminyak). Мы провели романтические выходные на "вилле для влюбленных" в Villa Seminyak Estate & Spa. Всё настолько понравилось, что …...
16 04 2024 17:46:31
Ката - отличный пляж для тех, кто хочет хорошо и недорого отдохнуть на Пхукете ......
15 04 2024 2:17:36
Автобусом в город Малакку поехать самостоятельно очень просто и дешево. Расскажу, как я это делал из Куала Лумпур ......
14 04 2024 19:25:46
Во время революции 1917 года население станицы разделилось на две враждующие между собой части. Так длилось в течение трёх лет, пока город не вошёл в состав Советского союза. Станица была некоторое время оккупирована немецко – фашистскими захватчиками, который присвоили ей название Лабинск. А в 1947 году уже советские власти переименовали её в Лабинск, и она получила статус города....
13 04 2024 20:59:59
Это всё осталось неизменным и сегодня – чистейший целебный воздух, красивейшие горы, зелёные леса, лечебные минеральные источники. Здешняя живая красота способна излечить и тело, и больную душу....
12 04 2024 14:10:24
Семь больших городов Швеции, в том числе Стокгольм, Гетеборг и Мальме, несмотря на различия в архитектуре, имеют и много общего: они выглядят стильно, в некотором роде даже гламурно. В то же время сельская Швеция предлагает простые удовольствия тем, кто ищет тишину и релаксацию....
11 04 2024 3:30:45
В наше время это небольшой город с сохранившимся старинными деревянными домами и особняками, а так же с симпатичными церквушками и соборами. По ним мы и пройдемся в описаниях достопримечательностей города Кашира....
10 04 2024 15:36:49
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Mantra Samui Resort – шикарный отель, в котором, помимо отличного сервиса, есть очень интересная особенность – это его месторасположение. Отель стоит на холме, в нескольких сотнях метров от побережья, и со всей его территории, из ресторана и большинства номеров открывается нереальный вид на окрестности. Мы любим забраться …...
09 04 2024 14:19:54
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Линнанмяки (Linnanmaki) – это парк аттракционов в Хельсинки, который был открыт аж в 1950-м году! Почему-то, раньше он выпадал из поля нашего внимания и мы ничего про него не знали, а в этот раз решили заглянуть туда, но без особенной заинтересованности. Поэтому сразу хочу предупредить – не …...
08 04 2024 9:14:44
Столица – г. Кызыл. Она привлекает туристов своей красотой и неординарностью. Здесь можно увидеть буддийские храмы и встретить шаманов....
07 04 2024 22:30:31
Важно! Всё самое главное о Бали в одной статье – читайте здесь. Многим искушенным туристам не очень интересно посещать популярные, и уже "избитые" достопримечательности, даже если они и находятся на Бали – в том числе, многочисленные храмы (хотя здесь они необыкновенные, и явно заслуживают внимания), им подавай что-нибудь особенное! И необязательно из глубокой старины, но …...
06 04 2024 20:43:41
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Впереди сезон отпусков, и специально для наших читателей, совместно с онлайн туристическим агентством Tripsta.ru, мы проводим конкурс, приняв участие в котором, вы сможете выиграть авиабилет на сумму 10 000 рублей! Оглавление1 Сроки проведения Конкурса2 Правила3 Призы4 Цены на билеты5 Организаторы Сроки проведения Конкурса Конкурс проводится: с 24.04.2013 …...
05 04 2024 0:55:22
Устроить себе пивное СПА и искупаться в пиве? Или провести мистическую ночь, гуляя по улицам древнего города? Прага для всех приготовила сюрпризы ......
04 04 2024 23:28:31
"Ездили-Знаем" составили маршрут с самыми интересными местами Милана, которые сделают вашу поездку по-настоящему интересной и незабываемой, даже если вы едете туда всего на день ......
03 04 2024 17:50:16
Город был основан в 1793 году выходцами из Британии. Сегодня Торонто является крупным современным мегаполисом и важным промышленным центром Канады. Посреди многочисленных небоскрёбов в городе разбито большое количество парковых зон, работает множество интересных музеев, а также сохранились памятники архитектуры и истории....
02 04 2024 14:27:35
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Пляж Ламаи – это, пожалуй, следующий по популярности пляж на Самуи, после Чавенга. Он не такой тусовочный, но при этом, инфраструктура здесь развита отлично, море чистое, а сам пляж длинный, широкий и с приятным светло-жёлтым песком. В окрестностях пляжа Ламаи довольно большой выбор жилья на любой вкус, …...
01 04 2024 0:40:57
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Ахмедабад - это крупнейший город штата Гуджарат, с населением около 3-х миллионов человек, важный центр химической и фармацевтической промышленности. Как и Лакхнау, изначально Ахмедабад привлек нас лишь тем, что находится на половине пути между Удайпуром и Мумбаем и мы решили разделить наш переезд на две части. Из Удайпура …...
31 03 2024 17:36:22
Во время отдыха в Фантхиете можно отправиться в песчаные дюны, полюбоваться озером лотосов, улучшить свое здоровье в лечебных водах минерального источника. Надолго запомнится самостоятельное кормление крокодилов в специальном питомнике....
30 03 2024 12:39:23
Важно! Почему обязательно стоит делать страховку для путешествий. Дорогие подписчики, друзья и все читатели нашего нашего блога! За время путешествий у нас накопилось столько много полезной информации и нас так часто просят советов, что, мы решили обобщить весь имеющийся материал и написать небольшую книгу на тему самостоятельных путешествий. Для того, чтобы она получилась максимально полезной, …...
29 03 2024 18:21:31
В Гонконге туристам - новичкам нужна адаптация. Все в этом городе кажется поначалу непривычным, сумбурным и даже диким. Но это только первое впечатление. Через пару дней туристы начинают ориентироваться в суете Гонконга ......
28 03 2024 14:51:57
Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 :: Путешествия -8 :: Путешествия -9 :: Путешествия -10 :: Путешествия -11 ::
